Stampare carne 3D: produrre carne con un 3D printer è la nuova frontiera o il nuovo incubo del cibo?

Le stampanti 3D continuano a diffondersi e a sfornare ogni tipo di stampa. Davvero tutte, persino il cibo, persino la carne.

E' l'obiettivo di una startup americana (ah! questi americani...) che si cimenta nella temeraria missione di stampare carne in 3D, cioè, detto seriamente, di impiegare la stessa logica e un analogo procedimento tecnico impiegato, pare con soddisfazione, nella creazione di tessuti organici, e magari domani, anche di organi umani (bioprinting). Sempre attraverso macchine per la stampa in 3D. La vera sfida, a detta dell'azienda, che si chiama Modern Meadow, è arrivare almeno a produrre un campione di carne commestibile.

L'incognita della stampa 3D è arrivare infatti a produrre "cose" organiche e adatta all'organismo umano. Se la fame nera è uno dei peggiori drammi dell'umanità, la carne 3D potrà essere una risposta. Condisco questo post, scritto tra l'utopico e l'allucinato, con un pizzico di cinismo: se nel futuro, remoto, avremo davvero carne, o comunque cibo stampato al computer, sarà ben difficile distinguerlo dal cibo creato dalla natura - posto che nel futuro ci sia ancora cibo naturale e una natura in quanto tale.